該產(chǎn)品是由豫糧專(zhuān)用面粉有限公司研發(fā)部開(kāi)發(fā)的蛋糕專(zhuān)用面粉品種。通過(guò)大力的推廣,在蛋糕食品加工廠(chǎng)推廣順利,贏得客戶(hù)的一致好評(píng),正不斷提高在河南、河北、山東等地方的市場(chǎng)占有率。
一、產(chǎn)品特性
1.選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)低筋小麥精磨精配加工而成,具有面筋低、灰分低、粉色自然亮白的特點(diǎn),成品體積大,組織柔軟細(xì)膩,口感佳,出品率高;
2.產(chǎn)品理化指標(biāo):水分:13.5±0.3%;灰分:≦0.48%;面筋:22-24%;吸水率:56-58%;
3、粉質(zhì)細(xì)膩亮白、面糊細(xì)滑、蛋糕組織細(xì)密、口感濕潤(rùn)易化口,另加上工業(yè)化食品廠(chǎng)完善的工藝水平,做出來(lái)的蛋糕成品堪稱(chēng)完美。
二、產(chǎn)品用途
適合制作各式蛋糕、瑞士卷等
三、推廣應(yīng)用情況
經(jīng)過(guò)近幾年大力推廣,產(chǎn)品表現(xiàn)突出,受到工業(yè)化蛋糕食品廠(chǎng)客戶(hù)的一致好評(píng)。產(chǎn)品在工業(yè)化蛋糕制作方面穩(wěn)定性好,成品率高,產(chǎn)品特點(diǎn)贏得客戶(hù)的認(rèn)可。因其良好的蛋白質(zhì)質(zhì)量,在蛋糕的保鮮性能方面,有更加突出的表現(xiàn)。