“面包粉9000”產(chǎn)品是由豫糧專用面粉有限公司研發(fā)部開(kāi)發(fā)的烘焙專用面粉新品種,在食品工業(yè)類客戶市場(chǎng)以及市場(chǎng)類客戶市場(chǎng)中有較高的市場(chǎng)占有率。
一、特征特性
1.選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥結(jié)合國(guó)產(chǎn)高筋優(yōu)質(zhì)小麥,精磨精配加工而成,筋力較強(qiáng),吸水率高,耐攪拌性好,發(fā)酵耐力佳,成品出品率高;
2.產(chǎn)品理化指標(biāo):水分:13.0±0.3%;灰分:≦0.60%;面筋:34-36%;吸水率:64-65%;
3、粉質(zhì)細(xì)膩白亮、面團(tuán)筋道、吸水性高、面包組織細(xì)密、口感綿柔,再加上食品工廠完善的工藝,最后的成品達(dá)標(biāo)率高、貨架期長(zhǎng)。
二、產(chǎn)品用途
適合制作各類高檔手撕包面包、各式花式面包等。
三、推廣應(yīng)用情況
經(jīng)過(guò)近幾年大力推廣,“面包粉9000”表現(xiàn)突出,受到工業(yè)化食品廠客戶的一致好評(píng)。“面包粉9000”在工業(yè)化手撕包方面制作穩(wěn)定性能好,吸水率高,出品率高,產(chǎn)品特點(diǎn)贏得客戶的認(rèn)可。因其較高的蛋白質(zhì)含量及質(zhì)量,在市場(chǎng)類面包的保鮮性能方面,有更加突出的表現(xiàn)。